Cepa Lager clasica de la República Checa para elaborar tÍpicas Pilsner y estilos lager americanos o alemanes. Produce perfil de sabor seco y neutro con agradables y sutiles notas de malta. Delicado y suave aroma floral. Comúnmente presenta azufre y diacetilo durante la fermentación, maduración en caliente y lagering obligados.

Estilos recomendados: German Pilsner, Munich Helles, Cold IPA, Bocks.

Modo de Uso: 

Las cepas de tipo lager requieren especial atención. Las bajas temperaturas de fermentación ralentizan la actividad de las levaduras en el mosto luego de su inoculación. Resulta entonces conveniente incrementar el número inicial de células de levadura mediante dos prácticas, a elección:

1. Inoculación en caliente: requiere menor cantidad de levadura y la fermentación se desarrolla más rápidamente. Inocular el mosto a una temperatura ≥18 ºC., manteniendo dicha temperatura hasta observar plena actividad fermentativa, con liberación de CO2 y/o formación de Krausen (promedio 12 a 24 hs). Reducir luego la temperatura a razón de 1 ºC/hora hasta lograr la temperatura de fermentación deseada (≤16 ºC).
2. Inoculación en frío: Inocular el mosto a la temperatura de fermentación deseada (≤16 ºC) incrementando la cantidad de levadura a utilizar según se indica en la tabla

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