Lallemand Sour Pitch (sobre de 10gr.)

El Wildbrew Sour Pitch de Lallemand es una bacteria de ácido láctico listo para usar, de alto rendimiento y alta pureza seleccionada especificamente por su capacidad para producir ácido láctico, y asi bajar el ph de un mosto para generar cervezas ácidas. 

Recomendada para elaborar cervezas de estilo Sour como Berliner Weisse, Gose, Lambic, American Wild, y Sour IPA.

En condiciones de mosto estándar, la bacteria WildBrew Sour Pitch produce:

• Rápida caída de pH que puede completarse en 2 días (generalmente entre 24 y 36 horas).
• Alto ácido láctico versus menor producción de acético.
• El aroma y el sabor es cítrico y picante con un toque de fruta.
• El rango de temperatura óptimo para WildBrew Sour Pitch cuando se producen estilos de cerveza acidas es de 30°c a 40°c
• La velocidad de fermentación, el tiempo de fermentación y la caída del pH dependen de la densidad de inoculación, el manejo de las bacterias, la temperatura de fermentación y la calidad nutricional del mosto.

Tasa de inoculación: 10gr cada 100 litros