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La Levadura CBC-1 es una levadura ideal para carbonatación natural en Barril y Botella debido a su alta resistencia al alcohol y la presión. Posee un perfil aromático neutro y no metaboliza la maltotriosa, preservando intacto el carácter original de la cerveza refermentada. La levadura se deposita dejando un sedimento compacto en el fondo de la botella o barril. Es muy recomendada para Sidra, Hidromiel, Hard-Seltzer y cervezas dulces con agregados de frutas o para ales con cuerpo pleno y gran maltosidad.
Esta levadura NO metaboliza la maltotriosa (molécula compuesta por 3 unidades de glucosa). La cantidad de maltotriosa presente en un mosto a base da malta es de entre 10 y 15% de los azúcares totales. Esto permitirá obtener cervezas con mayor cuerpo y cierto dulzor residual. Se aconseja ajustar la densidad y las temperaturas de maceración según el resultado deseado.
El rango óptimo de temperatura de fermentación primaria para la levadura LalBrew CBC-1 es de 20°C cuando se producen estilos tradicionales. Los mejores resultados se logran adicionando azúcares simples como glucosa a la cerveza a gasificar. La refermentación puede completarse en 2 semanas a las temperaturas recomendadas. La temperatura óptima de refermentación es de 15-25°C .
LalBrew CBC-1™ posee una reserva adecuada de carbohidratos y ácidos grasos insaturados, por lo que la división celular (típicamente una división) es probable que ocurra en la botella.
Levadura CBC-1 Lallemand
La Levadura CBC-1 es una levadura ideal para carbonatación natural en Barril y Botella debido a su alta resistencia al alcohol y la presión. Posee un perfil aromático neutro y no metaboliza la maltotriosa, preservando intacto el carácter original de la cerveza refermentada. La levadura se deposita dejando un sedimento compacto en el fondo de la botella o barril. Es muy recomendada para Sidra, Hidromiel, Hard-Seltzer y cervezas dulces con agregados de frutas o para ales con cuerpo pleno y gran maltosidad.
Esta levadura NO metaboliza la maltotriosa (molécula compuesta por 3 unidades de glucosa). La cantidad de maltotriosa presente en un mosto a base da malta es de entre 10 y 15% de los azúcares totales. Esto permitirá obtener cervezas con mayor cuerpo y cierto dulzor residual. Se aconseja ajustar la densidad y las temperaturas de maceración según el resultado deseado.
El rango óptimo de temperatura de fermentación primaria para la levadura LalBrew CBC-1 es de 20°C cuando se producen estilos tradicionales. Los mejores resultados se logran adicionando azúcares simples como glucosa a la cerveza a gasificar. La refermentación puede completarse en 2 semanas a las temperaturas recomendadas. La temperatura óptima de refermentación es de 15-25°C .
LalBrew CBC-1™ posee una reserva adecuada de carbohidratos y ácidos grasos insaturados, por lo que la división celular (típicamente una división) es probable que ocurra en la botella.
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